Alface Recheada, com Paprika

                Frisadas, lisas, roxas, verdes, iceberg, romanas, as alfaces são quase sempre encaradas como ingrediente para consumir cru, em guarnições e saladas. Há no entanto um mundo de possibilidades, em sopas e estufados, para cozinhar com alface, embora seja invulgar entre nós e é o que hoje farei, adaptando uma receita muito vulgar na Hungria, onde estive há pouco em férias, e em que a alface é recheada e estufada.

Ao contrário do que se afigura, a alface tem uma consistência bastante firme e manipulável, apesar da sua extrema finura, prestando-se assim a ser estrela nesta 140ª Trilogia em que a Ana mandou que o tema fosse precisamente “alface” e que eu e o Amândio, cumpriremos.

Ingredientes:

2 hambúrgueres de vaca

1 copo de vinho branco

2 dentes de alho

½ pimento verde

½ pimento vermelho

50g de arroz carolino

Sal, pimenta e paprika

1 alface grande

1 c.sopa de azeite

Preparação:

Desfaça os hambúrgueres com o vinho branco, tempere com sal, pimenta e paprika e leve ao lume até que o vinho desapareça e a carne comece a fritar na sua própria gordura. Junte então os pimentos em cubos bem pequenos,

deixe cozinhar por cerca de dez minutos e adicione então o arroz cozido em água e sal.

Envolva bem e reserve.

Retire as folhas à alface, sem as partir, lave-as e escalde-as durante cerca de dois minutos,

ao fim dos quais a alface teve uma dramática redução de volume.

Escorra as folhas .

Estenda as folhas de alface, coloque no centro um pouco do recheio

e embrulhe em envelope.

Faça o mesmo, agora embrulhando o primeiro rolo numa segunda folha de alface e disponha num tabuleiro ou assadeira.

Passe um fio de azeite, polvilhe com paprika e leva a forno quente até ficarem louras.

 Sirva quentes, como entrada

 ou como quiser, que nesta altura de calor, fazem bem uma refeição leve.