Massa para rissóis 2 - (especial que nunca falha!)

................. Faz na próxima segunda feira dois meses que publiquei aqui uma receita muito explicadinha e super simplificada de massa de rissóis, em atenção a uma amiga que tem o hábito de contar uma história terrível de um antigo traumatismo e que à conta de tanto ser contada (Quem conta um conto...), acabou por ganhar contornos cataclísmicos de descrição bíblica do reino dos infernos, com chamas, fumos, sei lá.

Eu não me estou a queixar da história, longe disso; também, se um amigo não serve para ouvir com paciência estas queixas e histórias, não serve para nada, não é? Mas como aqui há dias, para meu grande espanto, ouvi de novo a velha saga do tacho queimado, eu que pensava que os rissóis já saíam airosos da sua cozinha, sem serem da pescanova, lá fui outra vez fazer uns rissolinhos para fotografar a massa que nunca falha nem pega, nem nada de mal por mais azarado que se possa ser.

Os meus outros leitores que me desculpem a repetição e passem ao post seguinte, que trata da continuação do processo até um belo rissol de camarão.

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Ingredientes:
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1,5 chávenas de Farinha tipo 55 sem fermento
1 chávena de água
1 pitada de Sal
1 colher de sopa de Manteiga
1 casquinha de Limão
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Preparação:
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Ponha a água ao lume com todos os ingredientes, exceto a farinha.
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Quando ferver, retire a casquinha de limão e, fora do lume, despeje a farinha na água, toda de uma só vez, e mexa rápida e energicamente com uma colher de pau.
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Volte ao lume, mexendo sempre. Dentro de 10-15 segundos a farinha está cozida e despega-se do fundo do tacho.
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Deixe arrefecer um pouco, para não se queimar, passe a bola de massa ainda irregular para a pedra e trabalhe-a com as mãos até ela se apresentar lisa e elástica.
...... e seguem já os rissóis no próximo post .