Arroz de Frango com Ananás (Nasi kebuli)

  

                  Nasi kebuli é um prato indonésio muito popular entre a comunidade muçulmana árabe de Djacarta e é resultado da miscigenação entre as cozinhas iémnita e indiana. As variações que se foram dando, fazem do Nasi kebuli um prato quase imprevisível, já que, fora a parte do arroz, tudo o resto pode variar, até a carne que pode ser de cabra, frango, pato e até pombo.

Variações à parte, o certo é que este é um prato delicioso, extremamente fácil e acessível, resultando um sabor exótico mas não chocante e uma apresentação sofisticada por um custo muito baixo.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo (ou ghee)

300g  frango desossado

¼ de ananás + 1 c. sopa de ghee ou manteiga

1 chávena de arroz de grão comprido

1 cebola média

3 dentes de alho

Gengibre fresco (pedaço pequeno)

Coentros em pó (1 c. chá)

Pimenta branca em grão (1/2 c. chá)

Cominhos em grão (1/2 c. chá)

Noz moscada

1 pau de canela

3 vagens de cardamomo

3 cravos da Índia

Sal

  

Preparação:

Num wok ou caçarola de fundo espesso, frite em ghee ou óleo, os alhos picados, o gengibre descascado, coentros, pimenta, cominhos, noz moscada, canela, cardamomo esmagado e cravos da Índia. Junte sal e o frango desossado em pedaços e salteie. Cubra então com caldo de galinha ou com água e deixe o frango cozer até estar tenro. 

Coe e reserve o caldo e os pedaços de carne.

Coza o arroz no caldo, sendo este em volume duplo do arroz e, quando o arroz estiver já quase cozido, misture os pedaços de frango, 

deixe acabar de cozinhar e sirva, acompanhado de ananás salteado em manteiga e temperado com sal e pimenta e encimado por tiras de cebola frita.