Courgettes Redondas Recheadas

                   São courgettes, sabem a courgette, mas têm este aspecto redondinho, compacto e de tamanho “individual” que faz com que pareçam ter sido feitas para serem recheadas.

 Produzidas por holandeses por métodos selectivos (não por manipulação genética) estas courgettes são ainda novidade e não existem em todos os supermercados, mas a sua apetência natural para serem recheadas, as baixíssimas calorias deste fruto (17Cal./100g) e a versatilidade que apresentam para refeições leves, saudáveis e apropriadas à estação quente, conquistaram-me e são agora presença assídua na minha mesa.

Ingredientes (2 pessoas):

2 courgettes redondas

1 hamburguer de vaca

2 dentes de alho

1 cebola média

1 fatia de pimento verde

1 fatia de ananás

sal e pimenta

Açafrão das Índias (cúrcuma)

1 c.sopa de azeite

1 chávena de arroz cozido

Preparação:

Lave as courgettes e corte-lhes uma tampa. 

Com o auxílio de um vazador apropriado ou de uma simples colher de bordo fino, escave o interior da courgette 

de modo a deixar todo em volta uma espessura de cerca de um centímetro. 

Desfaça um hambúrguer de carne magra de vaca num pouco de vinho branco e tempere com sal, pimenta e alho esmagado.

Frite numa colher de sopa de azeite e junte depois o interior que retirou à courgette, o ananás, a cebola e o pimento, tudo picado fino. 

Deixe cozinhar até que perca a maior parte da água e recomece a fritar. Junte então o arroz cozido,

 misture, rectifique sal e recheie as courgettes com esta mistura. 

Leve a forno bem quente (220-240ºC) durante o tempo necessário a que a casca se apresente tostada, o que acontece em 10-15 minutos.

Sirva bem quente.