Cebola em Flor (Blooming Onion)

              A cebola panada e frita com a forma de uma flor, conhecida como Blooming Onion, Onion Blossom, Onion Bloom ou Texas Rose é uma famosa entrada criada em 1988 na Florida, pela rede de fastfood Outback Steakhouse e rapidamente popularizada em todo o mundo. Além de ser uma verdadeira enormidade do ponto de vista nutricional, um “crime” dietético toda ela gorduras, calorias e colesterol, a “Blooming Onion” é também diabolicamente boa, servida com pecaminosos molhos onde se vão molhando as pétalas da inusitada “flor” antes de serem comidas.

Como o verdadeiro problema do original estadunidense é a quantidade de gordura que fixa ao fritar, resolvi recriar esta deliciosa flor, saltando esse passo fatídico e fazendo uma versão sem gordura, no forno.

O resultado, que recomendo, é o que passarei a mostrar:

Ingredientes:

1 cebola grande

Sal e pimenta

Farinha

1 ovo batido

Pão ralado

Molho a gosto

Preparação:

Descasque uma cebola grande, corte-lhe uma calote em cima a cerca de um terço da sua altura

e faça-lhe cortes que passem pelo centro

e até quase à base mas sem nunca a atingir.

Introduza a cebola assim cortada em água fria, no frigorífico, por algumas horas, no mínimo seis, após o que ela terá este aspecto.

Ponha-a a escorrer sobre papel absorvente,

retire as “pétalas” do centro deixando uma rodela livre, salpique com sal fino e pimenta moída no momento,

e fica pronta para panar, operação que apresenta alguma dificuldade.

Passe primeiro a cebola por farinha e sacuda o excesso.

Para a passagem por ovo, põe-se a questão de, para conseguir imergir a cebola em ovo batido, ser necessário usar muitos ovos para conseguir o volume preciso. Optei por isso por colocar um ovo batido num pulverizador e aspergir assim todos os recantos das pétalas

antes de derramar sobre elas o pão ralado.

Repita o ovo e o pão ralado e leve a forno quente

com calor por cima, até estar a flor tostada a gosto e estaladiça.

Sirva acompanhada por um molho a seu gosto e delicie-se sem problemas de consciência.