Quando o tempo aquece e as
cozinhas se tornam lugares quentes e até inóspitos para acalorados como eu, é
como se o corpo passasse a pedir frescura, leveza e até pressa, que há tanta
coisa a fazer lá fora e o Verão é tão rápido a esgotar-se. Chegou o tempo das
saladas!
As saladas são uma festa.
Paradigma da liberdade criativa, a composição de uma salada tem como único
limite as nossas imaginação e ousadia. Tudo se pode combinar numa salada,
permitindo sair dos sabores vegetais tradicionais das saladas-acompanhamento e
entrando decididamente neste conceito da salada em que ela própria é a
refeição.
A única verdadeira regra na
confecção de uma salada é que deve respeitar o seu gosto e preferências, sendo
ridículas as regras combinatórias que por certo já encontrou e a que não deve
ligar qualquer importância, pois na verdade são apenas o reflexo do gosto de
alguém, não do seu. Se imagina que pode ficar bem, experimente!
Nesta primeira de várias saladas
que aqui vou deixar e que desenvolvi a partir de bacalhau cru desfiado como
para uma punheta, juntei-lhe por um lado sabores clássicos como seus
acompanhantes noutras situações, por outro lâminas de courgette,
Ingredientes:
Bacalhau demolhado
Tomate maduro
Chalotas (ou cebola nova)
Courgette
Pimento vermelho
Alho
Azeitonas
Orégãos
Sal e pimenta
Azeite e vinagre
Preparação:
Demolhe, limpe e desfie bacalhau.
Com o auxílio de um descascador de legumes, vá retirando lâminas ao longo de
uma courgette
Parta o resto dos ingredientes, tempere
com sal e pimenta tendo em atenção o sal que o bacalhau, se for alto, poderá
transportar para a salada,
De fato espetacular! Salivei!
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