Já tinha reparado nela em 2009 quando Lídia Kale a publicou no
seu incontornável blogue Cozinha Turca, mas por isto ou por aquilo, o certo é
que esqueceu e nunca a cheguei a fazer até agora quando a vi republicada há dias, com ligeiras
alterações a provar que as cozinhas, como os sonhos de Gedeão, pulam e avançam
à medida que o tempo passa e o prato se
reinventa.
Revê-la foi o que bastou para finalmente provar a Canja
Turca, que por lá se diz (?) “tavuklu-sehriye-corbasi” com mais umas cedilhas
estranhas ali pelo meio, que introduz nuances novas e inesperadas no que se espera de uma canja de frango, mas sem
rupturas radicais ou espalhafatosas.
Ligeiramente adaptada, uma sopa simples e deliciosa!
Ingredientes:
250g de peito de frango (ou carne limpa de frango)
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 golpe de vinagre de sidra (ou sumo de limão)
Aletria fina
Sal marinho e pimenta preta
1 ramo de salsa picada
Rodelas de limão
Preparação:
Salteie no azeite, a cebola e os alhos, finamente picados,
juntamente com o vinagre ou sumo de limão.
Junte a carne de frango partida em tirinhas, continue a
saltear e adicione então a água.
Tempere de sal e pimenta e deixe cozer a carne
o tempo necessário até estar a seu gosto, antes de introduzir as meadas de
aletria
e rectificar sal e quantidade de água.
Quando a aletria está a gosto, cerca de 4-5 minutos
depois, junte a salsa, abundante, mexa e sirva logo, acompanhada de rodelas de
limão que se vão espremendo a gosto para a canja.
