Canja Turca (tavuklu-sehriye-corbasi)

                       Já tinha reparado nela em 2009 quando Lídia Kale a publicou no seu incontornável blogue Cozinha Turca, mas por isto ou por aquilo, o certo é que esqueceu e nunca a cheguei a fazer até agora  quando a vi republicada há dias, com ligeiras alterações a provar que as cozinhas, como os sonhos de Gedeão, pulam e avançam à medida que o tempo passa  e o prato se reinventa.

Revê-la foi o que bastou para finalmente provar a Canja Turca, que por lá se diz (?) “tavuklu-sehriye-corbasi” com mais umas cedilhas estranhas ali pelo meio, que introduz nuances novas e inesperadas no  que se espera de uma canja de frango, mas sem rupturas radicais ou espalhafatosas.

Ligeiramente adaptada, uma sopa simples e deliciosa!

Ingredientes:

250g de peito de frango (ou carne limpa de frango)

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

1 golpe de vinagre de sidra (ou sumo de limão)

Aletria fina

Sal marinho e pimenta preta

1 ramo de salsa picada

Rodelas de limão

Preparação:

Salteie no azeite, a cebola e os alhos, finamente picados, juntamente com o vinagre ou sumo de limão.

Junte a carne de frango partida em tirinhas, continue a saltear e adicione então a água.

Tempere de sal e pimenta e deixe cozer a carne o tempo necessário até estar a seu gosto, antes de introduzir as meadas de aletria 

e rectificar sal e quantidade de água.

Quando a aletria está a gosto, cerca de 4-5 minutos depois, junte a salsa, abundante, mexa e sirva logo, acompanhada de rodelas de limão que se vão espremendo a gosto para a canja.