Asas de Frango Panadas, com o seu Arroz

 

                  Desde que, nem há meia dúzia de meses, me converti às asas de frango, parte da ave a que era relativamente indiferente, não me canso de descobrir maneiras de preparar estas delícias, para mim tardias, seja como petisco, seja como refeição, como é o caso de hoje.

Esta maneira de fazer as asas é decalcada da que uso vulgarmente para panar frango cozido e apresenta como vantagens em relação ao frango panado em cru, a delicadeza do sabor, a perfeição do panado propriamente dito e por último, mas não menos importante, a obtenção de um aromático caldo prévio, para a confecção do belíssimo arroz do acompanhamento.

Ingredientes:

Asas de frango (2-3 por pessoa)

Sal e pimenta

Ovo e pão ralado

Arroz carolino

Sumo de limão

Preparação:

Separe as asas nos seus três segmentos 

e coza-as em água e sal de modo a que fiquem bem cozidas. Reserve o caldo.

Rejeite as pontas e passe as outras partes por ovo batido e pão ralado por duas vezes.

Frite em óleo ou azeite refinado até que estejam louros, escorra e regue com sumo de limão, ainda muito quentes.

Sirva com arroz carolino cozido no caldo gordo em que cozeram as asas e uma salada à sua escolha e gosto.