Arroz Primavera

................................. Claro que eu podia passar a chamar-lhe Arroz Verão ou até Arroz Outono e ganhava assim 3 ou 6 meses mais para vos falar deste arroz que é, para mim, um arroz de todo o ano.

Mas o certo é que lhe chamo Primavera e como a Primavera vai dar lugar ao Verão já daqui a uns minutos (às 11.28h), aqui está, publicado ainda na "sua" estação, este arroz que desempenha o papel de ser o único prato que me leva a comer as execráveis salsichas de lata!

Não que eu passe a gostar, por milagre, das pequenas "horrorosas" (quando é só para mim, faço batota e substituo-as por alguma carne mais a sério ou até por nada!), mas a tradição, por aqui, é assim e eu, em nome da tradição e do gosto fraquito do resto da família, até as como.

Bom, mas conversas à parte, aqui vai este arroz "primavera" pelo colorido mas que é um verdadeiro prato rápido e completo para as pressas das férias que aí estão, facílimo de obter se se tiver atenção ao pormenor da proporção líquido/arroz, dado que este não é um risotto para mexidelas ou malandrices; é um honesto arroz que deve ficar seco e solto como uma paella.

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Ingredientes:

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1 chávena de arroz Carolino

1 chávena de água

Couve Coração

2 cenouras cortadas em mirepoix

3 dentes de alho

1 folha de louro

100g de chouriço

100g de bacon ou entremeada salgada

1 lata de salsichas

Azeite

Sal e Pimenta preta

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Preparação:

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Num fundo de azeite refogue a cenoura e os alhos em pedaços.

Junte então as carnes e o louro, deixe cozinhar em lume esperto apenas por uns momentos,

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adicione então o arroz e vá mexendo sempre até este se encontrar translúcido.

Introduza então a couve e a água, tempere, agite o tacho de modo a que o arroz fique no fundo,

tape e deixe cozinhar em lume baixíssimo, sem mexer durante 15 minutos, ao fim dos quais se apaga o lume e se deixa tapado por mais 10 minutos para que o arroz acabe a sua cozedura à custa da água dos legumes. Este arroz fica estratificado e deve ser servido "de alto a baixo".