Feijoada de Coelho

........................... Cada cozinha tem a sua feijoada! Feitas com combinações muito diferentes de ingredientes, reflexo muitas vezes da região de origem familiar de quem agora cozinha, as feijoadas têm, além do Phaseolus (que pode apresentar as mais variadas cores, formas e nomes), a possibilidade de incluirem quase tudo o que quisermos, das carnes aos peixes e vegetais, tudo é valorizado e às vezes até reabilitado por essa leguminosa maravilhosa.

.

Ingredientes:

.

1 coelho médio (1,2Kg)

2 cebolas médias

2 cenouras

3 dentes de alho

1,5dl de polpa + 2 tomates maduros (ou 2dl de polpa)

1 folha de louro

3 cravinhos

1 raminho de alecrim fresco

Pimenta e pimenta da Jamaica, em grão.

Azeite

1/2 couve coração

1/3 de chouriço argola, caseiro

Sal

Feijão Catarino cozido (cerca de 700g)

.

Preparação:

.

Refogue em azeite todos os ingredientes, exceto as carnes, a couve e o feijão.

.

Introduza então o coelho partido em pedaços grandes e o chouriço. Deixe saltear um pouco, ponha então a couve e líquido de cozer o feijão.

.

Tempere de sal e deixe cozinhar em lume baixo por cerca de 30 minutos (se estiver a usar um coelho grande, caseiro, deixe-o cozinhar 20 minutos antes de introduzir a couve).

Quando estiver apurado (poderá ter de adicionar mais caldo de feijão, se necessário), junte então o feijão cozido, envolva bem e, mal volte a ferver, sirva.

,

Se gostar acompanhe com arroz carolino cozido em água e sal e escorrido.

.