Noodles Chineses

............... Este prato ficou decidido desde que a Ana fez a sua massada com a trilogia "infernal" cogumelo-camarão-ananás. Claro que este infernal é apenas a brincar; eu já me meti muitas vezes com ela por causa de camarões a sair como coelhos da cartola, mas na verdade esta combinação é muito feliz e será base inspiradora deste jantar que encantou e constituiu uma homenagem ao bom e velho molho Inglês, o Worcestershire Sauce, um tempero que tem sido empurrado para fora da cena culinária pela tirania dos molhos à base de soja. Tenho para mim que, um dia, os molhos de soja hão de fartar e alguém se há de lembrar que a metade ocidental do mundo também tem temperos para além do americano ketchup.

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Ingredientes:

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250g de entremeada levemente salgada

2 colheres de sopa de óleo de noz

1/2 pimento verde + 1/2 pimento vermelho

300g de miolo de camarão

1/4 de ananás em pedaços

300g de cogumelos Portobello

Sal e pimenta

4 colheres de sopa de molho inglês Lea & Perrins

300g de massa "noodles" chinesa

1 laranja

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Preparação:

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Coza os noodles por 2/3 do tempo indicado na embalagem. Esse tempo é importante e pode ir de cerca de 20 segundos para os "instant noodles" mais finos até cerca de 4 minutos. Escorra e lave em água corrente fria. Reserve.

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Toda a sequência seguinte é executada em lume forte e com alguma rapidez, em wok ou caçarola antiaderente.

Frite a entremeada na sua própria gordura.

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Junte o óleo e os pimentos em tiras finas,

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o miolo de camarão,

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o ananás,

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os cogumelos inteiros, tempere com sal e pimenta,

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adicione então o molho inglês,

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e a massa, envolva e deixe ficar tudo bem quente

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apague o lume e junte então a laranja, que não deve cozinhar.

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Sirva logo.

.Nota

Nota: Na altura de comprar molho inglês, não há que hesitar entre marcas. O original da Lea & Perrins é de tal forma superior a todos os congéneres que vale bem a pena o custo ligeiramente maior (cerca de 1 euro a mais).

Nota vínica: O problema de não podermos transportar os blogs quando vamos ao supermercado é que chegamos à frente deste Quinta de Cabriz, rosé do Dão

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e o nome faz-nos soar uma campaínha qualquer - tenho a certeza que o Cupido falou há pouco tempo deste nome e até não era mau - (o Cupido é o meu expert para vinhos da classe de um dígito, que são os que eu bebo), e lá trazemos o rosé para casa, desconfiados porque a nossa relação com rosés é tudo menos boa, mas o Cupido diz que há grandes mudanças...

Chega-se a casa, refresca-se o vinho para acompanhar a homenagem ao Worcestershire Sauce e, deceção total! Fraquinho, sem qualquer pinga de personalidade é daquelas bebidas que já não se conseguem recordar ou descrever (a não ser pelo que não são) cinco minutos depois de bebidos.

Vai-se conferir o Garficopo e, claro está, o tal bom era outro Cabriz, um tal encruzado.

Os rosés continuam de candeias às avessas comigo.