Bifana em Pita grego (168ª Trilogia)

                   As sanduíches, ou sandes (ou “sandochas”), essa invenção inglesa do Conde de Sandwich, não são exactamente a “minha praia”.

Nascidas para permitir que o tempo das refeições não roubasse tempo para a jogatana a esse inveterado do Whist, continuaram desde o Sec. XVIII até hoje a sua carreira fulgurante de comida rápida e são o suporte da moderna fast-food, vejam-se os hamburgers, os hot-dogs, os tacos, burritos, shoarmas, pregos e bifanas deste mundo!

Quem acredita nas virtudes da slow-food, por certo há-de execrar sandochas e é o meu caso, mas o tema que o Amândio ditou para esta 168ª Trilogia comigo e com a Ana foi precisamente “sandocha”. Sandocha teve de ser.

Da bifana de Vendas Novas, casada com o pão Pita grego mas comido como se faz em Israel, enfeitada com batatas do souvlak  grego e mais o Haloumi grelhado, nasceu este híbrido que deu algum prazer, nem que fosse pelo pão.

Converteu-me às sandochas? Não! Mas pelo menos tentou.

Ingredientes:

Massa de pão Pita grego

Bifanas de porco

Alhos e louro

Sal e pimenta

Banha

Ovo (facultativo)

Queijo Haloumi

Queijo Roquefort (facultativo)

Batatas fritas (facultativo)

Preparação:

Prepare uma massa para Pita grego, que difere de uma massa para pão clássica pelo facto de levar azeite. Depois de levedada, divida-a em porções pequenas

que deve abrir com o rolo sobre uma superfície enfarinhada até que tenha 3-4 mm de espessura.

Se quiser comer a sua sanduíche enrolada como se faz na Grécia, deverá picar esta rodela de massa com um garfo de modo a que não enfole ao assar. Se, como eu, quiser rechear o seu Pita, deve então deixá-lo sem furos.

Aqueça bem uma frigideira antiaderente e coloque a rodela, em lume esperto. Em poucos segundo começará a formar bolhas

que confluem até se tornar uma grande bolha.

Vire e deixe cozer do outro lado.

Todo o processo é muito rápido, dois minutos no máximo.

Abra o seu pão Pita aproveitando a bolha que se formou e comece por cobrir o fundo com bifanas

fritas em pouca banha, com alhos esmagados, sal e pimenta e louro,

depois queijo Haloumi grelhado,

um ovo estrelado

e batatas fritas. Feche, ponha mais uns palitos por cima

e coma a sua sanduíche no prato, com auxílio de talher ou, se for dado a malabarismos, à mão, com todos os riscos inerentes.

Claro que com este pão delicioso, na verdade o elemento essencial deste conjunto, os recheios têm muito mais a ver com a imaginação e o gosto que com qualquer receita.