Há refeições que nascem de
formas totalmente inesperadas e até inusitadas, como esta que acabou por nascer
ao pequeno-almoço de dia em que se foi até uma feira mensal, esta não é saloia
porque na margem Sul da capital, mas o espírito desta feira em Azeitão é bem
parecido, um ponto de miscigenação entre as culturas rurais, suburbanas e
urbanas mesmo aqui ao pé de Lisboa e um sítio em que adoro passar a manhã dos
Domingos em que fico por cá.
Não se sendo rural, fica-se de
algum modo condenado a ser turista, um pouco desfasado dos códigos reinantes
nestes mergulhos em culturas diferentes, mas claro que, mesmo ao turista, restam sempre duas
opções: a do turista-mirone, saltitando embasbacado num mundo que lhe é
estranho e de que apenas observa o pitoresco, ou o turista que se embrenha e
vive até onde consegue chegar o espírito e as regras destes recantos
codificados.
Chegar cedo e tomar o
pequeno-almoço nestas feiras é um passo importante para a compreensão do lugar.
Aqui, às oito horas da manhã já se comem sopas de feijão, bifanas, a imprescindível
sopa Caramela, couratos assados, torradas no carvão e umas fabulosas postas de
bacalhau albardado que, dentro do pão, fazem de um pequeno-almoço uma festa que
não se esquece.
Dentro do meu pão, surgiu-me hoje
esta inacreditável posta de bacalhau,
Ingredientes:
Bacalhau albardado (posta)
Cebola
Alhos
Louro
Sal e pimenta
Azeite
Vinagre de vinho
Batatas e azeitonas
Preparação:
Refogue a cebola e alhos em
azeite bom e abundante, com louro, sal e pimenta. Junte vinagre de vinho e
deite tudo sobre o bacalhau.
